Vino Pedro Ximénez Solera — D.O. Montilla-Moriles

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Vino procedente de uvas pasas Pedro Ximénez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras, de cinco a ocho días.

Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azúcares sea la deseada. Finalmente se envejece en botas de roble de nuestra solera 1998.

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Pedro Ximénez

Solera

Vino procedente de uvas pasas Pedro Ximénez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras, de cinco a ocho días.

Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azúcares sea la deseada. Finalmente se envejece en botas de roble de nuestra solera 1998.

Análisis sensorial. Color azabache intenso, prácticamente negro. De aromas intensos y muy complejos, que recuerdan a higos secos, cacao o torrefactos entre otros, y perfectamente integrados. En boca es denso y elegante, dulcemente armonioso y persistente.

Excelente como postre y perfecto para acompañar quesos azules y foie gras.

Reconocimientos

Recibidos

    — Medalla de oro Premios Mezquita Córdoba 2017

    — Medalla de oro Premios Mezquita Córdoba 2014

    — Medalla de oro Premios Mezquita Córdoba 2013

    — Gran Zarcillo de Oro 2013 National Prize

Bodegas

Del Pino

Bodegas del Pino es una empresa familiar dedicada tradicionalmente a la producción de vinos Pedro Ximénez. Su artesanía y tradición encuentran la fusión perfecta con la sostenibilidad, el respeto al entorno y el medioambiente, de mano de la nueva generación al cargo.

Actualmente se encuentran trabajando para ampliar su gama de productos ecológicos, entre los cuales cabe destacar sus vinagres PX, que con su sabor característico no dejan indiferente a nadie.

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