Productores comprometidos con nuestra tierra: L’Olivera

L’Olivera es sinónimo de solidaridad y cooperación. Un productor completamente comprometido con el territorio y con las personas, que convierte el campo en un medio de vida para los más desfavorecidos.

Historia

L’Olivera nace en 1974 en Vallbona de les Monges, cuando un grupo de personas encabezadas por el padre escolapio Josep Maria Segura, se instalan en el pueblo con la intención de crear una cooperativa que integrara a personas con dificultades. Especialmente aquellas con las situaciones sociales más desfavorecidas. Esta cooperativa toma el nombre de L’Olivera y se crea basándose en un trabajo íntegramente agrario y con los principios de lo que se conoce hoy en día como economía social.

Un proyecto que pone a las personas en el centro sin dejar de lado la tierra

L’Olivera es una cooperativa inclusiva en la que lucha por la integración laboral de personas en riesgo de exclusión. Cree en las personas y las sitúa en el centro de su actividad por eso la mayoría de sus procesos siguen siendo manuales. La recogida de la uva, la aceituna, el etiquetado,...

En L’Olivera trabajan respetando los ciclos de la naturaleza y aplicando los criterios de la agricultura ecológica para obtener productos que sean un claro reflejo de su tierra. Para ellos, es el modelo a seguir para llegar a ser más sostenibles medioambientalmente, económicamente y socialmente.

Fruto de todo este trabajo nacen sus increíbles vinos y aceites ecológicos. Producciones limitadas que marcan un claro camino hacia lo natural y que pone en el centro a las personas y al territorio.

Productos de L’Olivera disponibles en Vera Terra

AOVE ecológico de arbequina verde - L’Olivera

Este aceite es el jugo de las olivas tempranas, cosechadas durante las primeras semanas de la campaña, cuando la oliva aún es verde. De ahí su color y también las propiedades sensoriales de este verdor: aromas frescos de hierba, almendra tierna, alcachofa o tomatera. Intenso, con amargos y picantes marcados, sabores salvajes que nos evocan los inicios de la recolección. Una intensidad aromática que le aporta su alto contenido en polifenoles, que elevan las propiedades antioxidantes del aceite. Un aceite de oliva virgen extra ecológico representativo del carácter varietal de la arbequina, variedad tradicional y autóctona de esta zona próxima a la localidad de Arbeca, que le ha dado el nombre.

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AOVE ecológico de arbequina - L’Olivera

Fincas abancaladas que dibujan el paisaje de secano de Vallbona de les Monges, testimonios de un pasado agrícola que se hace presente. El aceite Finques nace en estas parcelas de olivos de la variedad arbequina, fruto de una agricultura casi de resistencia. Intenso y aromático, que mezcla notas amargas y ligeramente picantes, el Finques es la expresión de este paisaje de secano de cierta altura. Un aceite de oliva virgen extra ecológico representativo del carácter varietal de la arbequina, variedad tradicional y autóctona de esta zona próxima a la villa de Arbeca, que le ha dado el nombre.

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Chardonnay D.O. Costers del Segre Eixaders - L’Olivera

Vino blanco ecológico monovarietal de Chardonnay con D.O. Costers del Segre. Eixaders es un buen ejemplo de que, en el ámbito mediterráneo, también se pueden hacer monovarietales de Chardonnay equilibrados, con una buena combinación de frescor y grado alcohólico, manteniendo volumen y golosidad.

Cata: Color amarillo paja intenso con reflejos dorados. En nariz, notas intensas y persistentes de almíbar en perfecto equilibrio con los tostados de la madera, un punto láctico y recuerdos de brioche. En boca encontramos fruta muy confitada, con un tostado intenso pero elegante. Vino amplio y con cuerpo, con una acidez marcada que le da un final fresco y persistente. Convida a ser combinado con quesos cremosos y también con la pasta gratinada con bechamel. Compañero perfecto de la samfaina y de los platos de carne blanca como el fricandó.

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Macabeo D.O. Costers del Segre Missenyora - L’Olivera

Vino blanco ecológico monovarietal de Macabeo con D.O. Costers del Segre. Este vino es el punto de partida en la búsqueda de una nueva expresión de la variedad Macabeo, ligada a la recuperación enológica de las tradiciones locales. El resultado es la expresividad equilibrada y sincera del Macabeo que crece en esta zona de la Vall del Corb, consiguiendo un vino monovarietal en barrica de roble con un carácter abocado que lo hace goloso, complejo y original.

Cata: En nariz es intenso y complejo, con aromas de fruta blanca y fruta de hueso (melocotón, orejón). Sobresalen notas lácticas y un punto especiado de pimienta blanca. En boca es untuoso, cremoso y con un punto dulzón. Entrada fresca y una buena persistencia en un vino que convida a acompañar entrantes fríos, como los canapés a base de paté o escalivada, quesos,... Ideal para tomar como aperitivo.

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Vino Blanc de Marges D.O. Costers del Segre - L’Olivera

Vino blanco ecológico coupage de Parellada (40%), Xarel·lo (36%), Malvasía (24%) con D.O. Costers del Segre. La variedad principal del Blanc de Marges es la Parellada que junto con el toque fresco y aromático de la Malvasía y la estructura que le aporta el Xarel·lo se funden con la aportación justa que le transfiere la madera húngara.

Cata: Intenso y fresco, con aromas florales, toques aromáticos frescos (salvia, menta) y una presencia marcada de fruta de hueso, como el melocotón de viña. En boca tiene mucho volumen, con una acidez que le da frescor y longitud. Final largo y persistente, donde aparecen las notas tostadas. Buena armonía con todo tipo de arroces (arroz cremoso, caldoso, del terruño, risotto…), los ahumados y las carnes blancas.

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Vino tinto Naltres D.O. Costers del Segre - L’Olivera

Vino tinto ecológico coupage de Garnacha (62%), Cabernet Sauvignon (25%) y Cariñena (13%) con D.O. Costers del Segre. Este vino es una apuesta por variedades históricas como la Garnacha y la Cariñena, buscando una mayor expresión que nos da como resultado un vino con volumen, con un registro afrutado, especiado y redondo en boca. Un vino maduro, ligado a la tierra donde nace.

Cata: Nariz intensa, con notas de fruta negra madura (ciruela negra confitada), frambuesas y un toque floral (violeta). En boca es goloso, con un buen volumen. Retornan los recuerdos de fruta madura con un postgusto largo y complejo. Recuerdos de tabaco y pasa. Buena armonía con todo tipo de carnes de caza. Excelente acompañante de los platos a base de pato o unos tradicionales canelones de carne.

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L’Olivera Reserva D.O. Costers del Segre

Vino espumoso ecológico coupage de Macabeo (75%) y Parellada (25%) con D.O. Costers del Segre. Este vino está elaborado con las variedades Macabeo y Parellada vendimiadas a mano, con una primera fermentación en depósito y una segunda fermentación en botella y reposo en cava de un mínimo de 15 meses.

Cata: Color amarillo dorado con reflejos brillantes y burbuja fina. En nariz, recuerdos de fruta blanca (manzana, pera) sobre un fondo de brioche, nata, vainilla y fruta confitada. Poco a poco aparecen también recuerdos anisados de hinojo. En boca es largo y untuoso y reaparecen los tonos cremosos y la fruta de hueso, como el melocotón maduro. Ideal para una ocasión informal y para los aperitivos salados a base de patés, quesos tipo azul o roquefort y ahumados. Compañero ideal para los carpaccios de pescado azul o el tradicional confit de pato.

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Cómo habéis podido ver todos los productos de L’Olivera son especiales, desde la untuosidad de sus aceites de arbequina que son increíbles para tomar en crudo, hasta la sencillez de sus vinos, fáciles de beber e ideales para tomar en cualquier momento.